モッツァレッラチーズ
モッツアレラチーズの「モッツァレラ」ですが、もともとの言葉の意味は「引きちぎる」という意味で、モッツアレラチーズとは引きちぎって食べることから名付けられた名称です。
モッツァレッラチーズは、チーズが多く生まれているヨーロッパの中でも、どちらかというとアジアにより近い地方である南部のルネッサンスで有名なイタリアで生まれたチーズで、イタリアから生まれた数あるチーズの中の一つがモッツアレラチーズです。
南北に長いイタリアの中でも、モッツアレラチーズはイタリア南西部地方のカンパニア州が原産です。
そこでは今でも多くのモッツアレラチーズが作られています。
モッツアレラチーズは、チーズ独特のくせが無いので、比較的誰でも食べることができる味わいのチーズになっています。
さらにモッツアレラチーズには他のチーズにはない独特の弾力のある歯ごたえがあり、モッツアレラチーズの特徴になっていて、この特徴が他のチーズにはない独特の個性となってモッツアレラチーズに人気に繋がっています。
モッツアレラチーズはチーズの分類ではフレッシュチーズに分類されているので、製造過程においてのチーズ造りの特質でもある熟成という工程を経ないで作られるタイプのチーズです。
モッツアレラチーズには二つの種類があって、フィオル・ディ・ラッテとフィオル・ディ・ラッテです。
フィオル・ディ・ラッテというモッツアレラチーズは、原料に水牛の乳を使っているモッツアレラチーズで、もともとモッツアレラチーズはこのチーズのことを言いました。
一方でフィオル・ディ・ラッテは原料に水牛の乳の代わりに牛乳の乳を代用して作られたモッツアレラチーズのことを言います。
