スモークチーズ
スモークチーズはチーズを燻製した料理のことで、チーズ独特のにおいが多軽減されますので普段チーズが苦手な人にも楽しむことができます。
チーズの燻製ですが、スーパーにもスモークチーズは売っていますが、作り方がそんなに難しくはないので、ぜひとも自分でスモークチーズを作ることにも挑戦してみてください。
それではスモークチーズの簡単な作り方を紹介します。
用意するチーズはこれといって決まりはありませんのでどんなチーズでもよく、スーパーで売っている普通のチーズでも全く問題はありません。
スモークするので、専用のスモーカーがあればそれに越したことはありませんが、別にスモーカーがないと作れないというものでもなく、例えば中華なべのそこにチップをひいて、なべの中断ぐらいに納まるような網を乗せたような簡易スモーカーのようなものでもかまいません。
中華なべがなければ段ボールでも同じように網がチップの上にくるように鉄串などで固定し、ふたができればそれでスモーカーの代わりになります。
使用するスモークチップは、サクラのチップやリンゴのチップが癖がなくてお奨めですが、これは好みにもよりますから、まずは無難なもので作ってみて、その後でいろんなものに挑戦してみてください。
用意ができたらスモーカーの底にチップを敷き詰めて、網の上にお好みのチーズを乗せます。
できたらチップに火をつけて蓋をすれば後は出来上がるのを待つだけです。
ここで注意して欲しいことがあります。
スモークしている最中は、けっこうな煙が出ることが多いので、特に集合住宅などにお住まいの時には、できれば近所に「これからスモークします」と声をかけておくことがトラブル防止の上でも望ましいと思います。
スモークを始めて大体２時間もすれば、お待ちかねのスモークチーズの出来上がりです。
ここであわててはいけません＾＾
スモークチーズは出来立てでももちろんおいしいです。
しかし、ここはじっと我慢をして冷蔵庫で１日以上置いておくことをお奨めします。
そうするとスモークチーズの風味がいっそう増して、さらにおいしくなります（これは出来立てを食べてみて比べないとわからないかも）
スモークチーズはワインのおつまみに合うのはもちろんですが、ビールや日本酒、焼酎にも意外とあうおつまみなんです。
自分で作ったスモークチーズで一杯やるのも、おつなモンですよ。
